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綾里わかめのおいしい食べ方【基本編】

  • 生わかめは茎をつけたまま、さっと鍋の熱湯にくぐらせる。わかめの色が緑色になればOK。　茹ですぎないように注意して。
  • （1）をさっと水にとおす。シャキシャキ感がアップします。
  • 葉の部分を食べやすい大きさに切る。茎も捨てずに刻んで添えれば、とってもヘルシー。
  • おろしショウガ（お好みで刻んだものでもOK)、かつお節をのせ、醤油をかけて出来上がり。きゅうりとあえてもgood！。お好みでポン酢、ドレッシング、マヨネーズでもおいしく食べられます。
  • みそ汁に入れれば、おいしさアップ！火を止める直前に茹でた「わかめ」をパッとはなして出来上がり。

アレンジレシピ

  • ■ わかめとホヤの酢の物

    【材料】４人分
    ・わかめ・・・40g
    ・ほや・・・2コ
    ・きゅうり・・・2本
    ・ラッキョウ酢・・・大さじ3

    作り方

    • ほやを５㎜位の太さに切り、塩を少し入れたお湯が沸騰したらほやを入れ、煮立てないようにないように茹で、ザルに上げ、さましておく。
    • わかめを水洗いし、水分を切り、１㎝位に切っておく。
    • きゅうりをうすい輪切りにし、塩でもんで水洗いし、水気を切っておく。
    • (1)(2)(3)をボールに入れ、ラッキョウ酢であえる。

  • ■ わかめ春巻

    【材料】４人分
    ・わかめ・・・70g　　
    ・にら　・・・15g　　
    ・むきえび・・・40g
    ・春巻の皮・・・適量　　　
    ・しいたけ・・・2枚　　
    ・人参・・・30g
    ・豚ひき肉・・・80g　　
    ・塩･こしょう・・・少々　　
    ・片栗粉・・・大さじ1
    ・揚げ油・・・適量
    〈たれ〉
    ・しょうゆ・・・大さじ3　　
    ・ラー油・・・小さじ2　　
    ・酢・・・大さじ1

    作り方

    • 材料をきざんで、塩こしょうで味付けする。
    • つなぎに片栗粉をまぜ、皮に包んで揚げる。

  • ■ わかめ入り浜のお好み焼き

    【材料】２人分
    〈生地〉
    ・お好み焼き粉・・・100g　　
    ・卵・・・1個（50g）
    ・水・・・120cc　　
    ・無糖ヨーグルト・・・大さじ2
    〈具材〉
    ・キャベツ・・・3～4枚　　
    ・わかめ（あれば粉末）・・・20g
    ・帆立の貝柱（ボイル）・・・3～4個　　
    ・生しいたけ・・・小5～6枚
    〈調味料〉※各適量
    　ソース、マヨネーズ、かつお節（少量）、わかめ粉末

    作り方

    • ボールに、粉、卵、水、無糖ヨーグルトを入れ、よく混ぜ合わせて生地を作り、具材を入れる。
    • 200℃に熱したホットプレート、又はフライパンに少量のサラダ油をひいて、焼く。
    • トッピングとして、フライパンで香ばしく焼いた生しいたけを上にのせる。

  • ■ わかめのしゃぶしゃぶ

    【美味しいだし汁の作り方】
    ・水・・・3L
    ・昆布・・・10cm
    ・かつお節・・・15g
    だし汁ココがポイント→昆布は水から入れ、煮立つ少し前に取り出します。昆布を入れたまま、煮立てるとぬめりや臭みが出てしまいますので、昆布を取り出しお湯が煮立ったら、かつお節を入れすぐ火を止めます。(煮すきは禁物！アクが出ます。）かつお節は2～3分おいたらこしましょう。(鍋底に沈むまでおくと、だしが生臭くなります。)

    作り方

    • わかめは食べやすい大きさに切る。
    • （1）を煮立っただし汁にさっとくぐらせ、色が変わったらあげる。
      ※だし汁を作らず、お湯だけでも十分おいしくいただけます。
    • （2）をポン酢につけて食べる。
      ※お好みで豆腐、野菜等入れてもおいしい

  • ■ わかめの天ぷらのおろし和え

    美味しい天ぷらはココがポイント→衣は一度にたくさん作ると、粘りが出るので、天ぷらだねの量に見合った量を作りましょう。衣は小麦粉:卵入り冷水を1:1の比率で作る。冷水は衣の粘つきを防ぎます。カラッと揚げるには1回に入れるネタの量を鍋油の表面積の半分まで。(ネタを入れ過ぎると、べタついた揚げ物になってしまいます。）　
    注）わかめは、熱にとてもデリケート。煮炊きする場合は、鮮やかな緑と歯ざわりをそこなわないように。

    作り方

    • わかめは茹でて適当な長さに切り、水分をよく切っておく。
    • （1）に衣をつけ、油で揚げる。
    • 食べる直前に、（2）と水気をきった大根おろし、マヨネーズで食べる。

  • ■ わかめの梅肉和え

    【ちょっと変わった梅肉の作り方/4人分】
    ・梅干し（細かく刻む）・・・小さめ2ヶ　　 ・砂糖・・・小さじ1
    ・酢・・・大さじ3　　 ・醤油・・・小さじ1
    ・かつお節・・・1g(小1/3～1/5p)
    注）わかめは、熱にとてもデリケート。煮炊きする場合は、鮮やかな緑と歯ざわりをそこなわないように。

    作り方

    • わかめは茹でて、食べやすい大きさに切る。
    • （1）に梅肉を加え、混ぜ合せる。

  • ■ わかめのサラダ

    【美味しいドレッシングの作り方/4人分】
    ＜醤油ドレッシング＞
    ・醤油・・・大さじ1　　・酢・・・80cc
    ・砂糖・・・小さじ2　　・酒・・・20cc
    ・油・・・60cc　　・こしょう・・・少々
    注）わかめは、熱にとてもデリケート。煮炊きする場合は、鮮やかな緑と歯ざわりをそこなわないように。

    作り方

    • わかめは如でて食べやすい大きさに切る。
    • （1）を皿に盛り、ドレッシングをかける。(しょうゆ、ポン酢でもよい)
    • お好みでショウガ、ネギを添える。